Particularidades de la propina en negocios gastronómicos
- Escrito por Publimark
La entrega de propinas en establecimientos gastronómicos se mantuvo estable durante enero y febrero de este año, en torno al 26,7%, pero comenzó a disminuir a partir de marzo hasta alcanzar un 24,6% en abril, registrando una caída de más de dos puntos porcentuales en el período.
Es lo que muestran los datos de un sondeo hecho por TUU por Haulmer, que analizó el comportamiento de los consumidores a partir de transacciones registradas, revelando finalmente que cerca de un cuarto de los clientes opta por dejar propina al momento de pagar.
El monto de la cuenta sigue siendo el factor que más influye en la decisión de dejar propina. Mientras solo un 4,1% de los clientes deja propina en consumos de hasta $5.000, la cifra aumenta a 19,3% en tickets medios, alcanza 48,8% en tickets altos y llega a 81,6% en consumos superiores a $40.000.
“La propina sigue estando fuertemente asociada al monto del consumo. A medida que aumenta el valor de la cuenta, también crece significativamente la disposición de los clientes a dejar este aporte adicional, una tendencia que observamos de forma consistente en todo el país”, señaló Nicole Revillot, country manager de TUU.
Particularmente interesantes son para los investigadores las diferentes que se observan a nivel regional. Aysén tiene la mayor tasa de adopción de propinas del país –porcentaje de clientes que deja propina respecto del total que consume en un local–, con un 43,66%, seguida por Valparaíso (32,15%) y la Región Metropolitana (30,40%). En el otro extremo están Atacama (13,41%), Ñuble (15,86%) y Antofagasta (16,55%).
“Existen dinámicas locales que probablemente están asociadas a factores culturales, económicos y también a la presencia de visitantes nacionales e internacionales en ciertos destinos”, comentó Revillot.