Veramonte adelanta nuevo Sauvignon Blanc orgánico
Adelantó este año, Viñedos Veramonte, el estreno de su nuevo Sauvignon Blanc Orgánico, de la cosecha 2022, buscando desmarcarse de la competencia y con un vino que busca ser fiel reflejo del trabajo eco-amigable que realiza esta viña chilena, desde el campo a la botella.
Comenta la enóloga jefa de Viñedos Veramonte, Sofía Araya, que la vendimia de este año en Casablanca tuvo muy buenas condiciones, desde la primavera, que permitieron un excelente proceso de floración y cuajado.
“La cosecha se inició la última semana de febrero, algo más tarde de lo proyectado inicialmente. Sin embargo, fue tomando velocidad, alcanzando una muy buena curva de maduración, sobre todo hacia el final de la temporada”, explica la especialista.
El resultado es un Sauvignon Blanc orgánico del que la enóloga destaca su gran acidez natural, equilibrio y frescura. “A la vez, una maduración óptima que aporta su elegancia característica y complejidad en boca”, señala.
Revelan en la viña que, para lograr su frescor y acidez, las uvas fueron cosechadas durante la noche, para pasar inmediatamente a la prensa y decantar el jugo por 24 horas. Tras separar las borras, se fermentó a baja temperatura en estanques de acero inoxidable, para preservar sus aromas y frescor en boca.
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